Listeria en Chile: Minsal alerta por bacteria encontrada en lote de sándwiches

El Ministerio de Salud emitió una alerta alimentaria en la Región de Ñuble luego de detectar la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de sándwiches de ave pimentón de la marca Fresco, elaborados por Arco Alimentos Ltda. El producto corresponde al lote fabricado el 14 de noviembre de 2025, con fecha de vencimiento 4 de diciembre de 2025.

La autoridad ordenó el retiro inmediato del lote, inició un sumario sanitario e hizo un llamado a no consumir estos productos y desecharlos de inmediato.

Qué es la listeria

La Listeria monocytogenes es una bacteria patógena que causa la infección llamada listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos, especialmente:

• Fiambres o carnes procesadas contaminadas

• Lácteos no pasteurizados

• Alimentos refrigerados que no cumplen con medidas adecuadas de higiene

A diferencia de otras bacterias, la listeria sobrevive en refrigeración e incluso congelación, aumentando el riesgo en personas vulnerables.

Aunque en general las personas sanas no se enferman gravemente, la listeriosis puede ser grave o mortal en:

• Mujeres embarazadas

• Recién nacidos

• Adultos mayores

• Personas inmunodeprimidas

Síntomas de listeriosis

Según Mayo Clinic, los síntomas pueden aparecer desde unos pocos días hasta más de 30 días después del consumo del alimento contaminado.

Síntomas iniciales:

• Fiebre

• Escalofríos

• Dolores musculares

• Náuseas

• Diarrea

Si la infección llega al sistema nervioso:

• Dolor de cabeza intenso

• Rigidez de cuello

• Confusión o alteraciones del estado de alerta

• Pérdida de equilibrio

• Convulsiones

En mujeres embarazadas

Los síntomas suelen ser leves, pero las consecuencias pueden ser graves para el bebé, incluyendo:

• Infecciones severas en el recién nacido

• Parto prematuro

• Muerte fetal

Cuándo consultar a un médico

Se debe buscar atención médica urgente si aparecen síntomas como:

• Dolor de cabeza muy intenso

• Rigidez de cuello

• Fiebre alta

• Sensibilidad a la luz

• Cambios en el nivel de alerta o confusión

La detección temprana permite iniciar tratamiento antibiótico y reducir complicaciones.